Kapadokya, bulunduğu coğrafi şartların etkisiyle yemek çeşitliliğinin fazla olmadığı bir bölge. Kapadokya’da ne yenir sorusuna karşılık verilen ilk cevap ise testi kebabı oluyor.
Kapadokya’da, İç Anadolu bölgesinin iklim şartlarının etkisiyle sebze yemeklerinden daha çok et yemekleri tahıl ve bakliyatlı yemekler ön plana çıkıyor. Yöresel yemekler, Kızılırmak nehrinin toprağından üretilen güveçlerde pişirilince ayrı bir lezzetli oluyor.
Kapadokya’da ne yenir? : Tabiki de ‘Testi Kebabı’
Kapadokya yöresinin çeşitli yemekleri bulunsa da, yolunuz Kapadokya’ya düştüğünde ilk yemenizi önereceğim yemek testi kebabıdır. Testi kebabı ne kadar Yozgat ile özdeşleşmiş bir yemek olsa da, Kapadokya’da çömlekçilik yaygın olarak yapıldığından bu bölgenin de meşhur yemeği olmuş.
Testi kebabı yapılışı aslında çok da zor değil. Kuşbaşı eti, arpacık soğan, sarımsak, domates, biber baharat ve biraz tereyağı ile iyice harmanladıktan sonra testinin içine dolduruluyor. Testinin ağzı, hamurla ya da alüminyum folyo ile kapatılarak köz ateşine bırakılıyor. İşte bu kebabı asıl lezzetli kılan, toprak testi içerisinde ağzı kapalı olarak kısık ateşte, kendi et suyuyla sindire sindire pişmesi oluyor.
Kapadokya restoranlarının sunumları çok güzel. Masaya gelen testi, çekiç ile kırılıyor ve içindeki kebabı yiyorsunuz. Lezzet olarak şahane fakat her nimetin bir külfeti olduğundan testi kebabı fiyatı biraz tuzlu olabiliyor.
Kapadokya’nın pastırmalı kuru fasulyesi de ünlenmiş yemekleri arasında yer alıyor. Çömlekte pişirilen yemeklerin tadına doyum olmuyor gerçekten.
Testi Kebabı Nerede Yenir?
Kapadokya bölgesinde testi kebabını tadabileceğiniz bir çok işletme bulunuyor. Yabancı turistlerin uğrak yeri olan restoranlarda fiyatlar biraz daha pahalı olabiliyor. Yerli misafirlere hitap eden küçük işletmeleri tercih ederseniz hem daha uygun fiyata, hem de daha leziz yemekler tadabiliniyor. Kısacası mekanın gösterişine para ödememiş oluyorsunuz.
Kapadokya yöresel yemekleri arasında bulunan diğer yemekler ise şunlar: Düğü çorbası, Dolaz, sütlü çorba, gendime, sızgıt, Nevşehir tavası.
Kapadokya bölgesi hakkında ayrıntılı bilgiler içeren yazılarımızı aşağıdaki linklerden okuyabilirsiniz.
| – Kapadokya Gezilecek Yerleri | – Peribacaları nasıl meydana geldi? |
| – Ihlara Vadisi Nerede, Giriş ücreti ne kadar? | – Kapadokya’da konaklama |
